［基本食材］上海青，肉末，蔥，姜，蒜，食用油，食鹽，蠔油，生抽，水澱粉，小米椒
［基本步驟］
1.首先我們先將上海青的根部切掉，（這裏的上海青是要從中切成兩截的樣子，但不完全是兩半，是把上海青的根部切掉了，根部切出來是壹個小花的樣子，葉片留著的）全部切完後把上海青的葉和上海青的根部都放到水中浸泡待用；
2.然後我們把準備好的生姜拿出來，切成末，把大蒜拍碎也切成末，再切壹點蔥花，再準備壹些肉末；
3.然後我們把鍋中的水燒開，加入壹勺鹽和壹勺食用油，放入青菜葉焯水壹遍，焯至斷生，撈出，晾涼，菜根也放進去焯至斷生撈出，（在這裏我們菜根是要多煮壹會兒的，菜葉的組成部分很薄，所以煮得快，撈出來也很快，但是菜根不鹹菜根需要水大火煮沸，直到變色再撈出）
4.起鍋燒油，放入肉末，炒至變色，油不用太多，再加入蔥姜蒜，小米椒進行翻炒；
5.然後我們再在肉末裏面加壹點食鹽，蠔油，生抽翻炒均勻，肉末顏色逐漸成醬料色，然後我們再加入水澱粉勾壹下芡，大火翻炒到湯汁變得十分濃稠，然後舀出來放到盤中或者是碗中關火待用；
6.讓我們再在盤中鋪上菜葉，放上菜根，澆上肉末，澆上肉末的時候，菜根是立放著的，把肉末澆在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美觀。
這樣壹道美味的青菜肉末就做好了，吃起來鮮甜可口，香辣美味。