面團:中筋面粉270g，溫水160g，蔥花50g，芝麻，鹽少許。
酥脆:中筋面粉25g，融化豬油50g。
工作方法
1，270克面粉加入160克溫水，揉成軟硬適中的面團，放入蒸煮盆中，蓋上保鮮膜30分鐘；將面粉倒入另壹個小碗中，分幾次加入融化的豬油快速攪拌，最後在圖3的右盆中做成酥脆狀。將洋蔥切成蔥花。
2.被喚醒的面團被分成8個大小均勻的小面團。然後把小面團壹張壹張地搟成薄片(註意這壹步面團會粘在案板上，可以在手上倒點食用油粘在面團上，這樣搟的時候就不會粘了)。在薄薄的面團裏均勻刷壹層豬油酥，然後撒上細鹽和蔥花，再壹點壹點搟成條狀；
3.將卷好的細長條收割成圓形，這就是基本的蔥油餅面團。如果不能壹次吃完所有的面團，可以放在保鮮袋裏放入冰箱(吃前壹晚拿出來放入冰箱，冬天直接放在爐子上解凍)，或者晚上做，可以整理好保鮮膜放入冰箱(提前15分鐘拿出來醒發面團)。
4.如果妳想在這壹步之後直接在鍋裏炸，面團做好之後自然醒15分鐘，稍微壓平，卷成圓形(註意這壹步還是要在面團兩面粘點油防止粘，可以更好的粘芝麻)，蘸油，用芝麻壓實，鍋裏放半湯匙油，炸到兩面金黃。