油炸藕餅的制作材料:
材料:蓮藕500克。
輔料:肥肉75g，紅豆沙75g，糯米粉100g。
調料:花生油50克，白糖50克。
油炸藕餅的特點:
形如鼓，色為柿黃，外焦內軟。蘸糖吃，香甜可口。
藕餅的油炸方法:
1.蓮藕洗凈，切去節子，去皮搓成茸，用幹凈的布把水擠出來放在盤子裏；
2.將豬脂肪剁碎成天鵝絨；
3.豬肉肉末、糯米粉、蓮藕肉末攪拌成軟硬適中的糊狀；
4.將攪拌均勻的糊狀物分成16份(可裝兩份)，壓成直徑3.5 cm的圓餅，放入塗油盤中；
5.將炒鍋放在中火上，擦幹凈，放入花生油，待三成熱時，將蓮藕餅逐壹放入炒鍋內，將壹面煎成微黃時，翻面煎另壹面，待兩面煎透後放入盤中；
6.上兩道加糖的菜。
成品裝盤，擺成壹圈，是河南傳統的上菜模式。“炸蝦餅”、“炸肉餅”、“炸雞餅”都是對此的模仿。
第二種方法
材料:蓮藕壹段，根據蓮藕大小的肉末，少許澱粉和面粉。壹個蛋黃，少許鹽和糖，少許蒜末。
練習:
1，蓮藕洗凈，去皮，切成薄片備用。
2.取兩根蓮藕，將肉末、蒜末、澱粉、鹽、糖、雞精混合在壹起，放在蓮藕中間。
3.面粉和蛋黃加水調成面糊，將帶餡蓮藕卷在面糊裏。
4、起油鍋，待油七成熟時，將搟好的蓮藕放入油鍋的面糊中炸至兩面金黃。