材料:半只鴨子，黑香油，大量姜，料酒，生抽，老抽，
準備半只母番鴨，
切壹斤老姜片，(姜母鴨的靈魂在姜上)
番鴨用料酒和姜腌制十分鐘。
取半片姜片，放入香油中炸熟。
煎至金黃色，撈出待用。
將炒好的生姜和生姜汁倒入鍋中，加入料酒。
加入生抽、老抽、鹽攪拌均勻。
將黑芝麻油倒入砂鍋，將剩下的姜片鋪在底部。
將半只番鴨放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，靜置約15分鐘。
翻面繼續燉約15分鐘(小火)。
用剪刀把它剪成小塊。
用最小的火煨壹個小時，期間記得翻面。
，時間到了。
1.生姜分老姜和生姜。姜母鴨需要老姜讓味道更豐富。
2.香油生時味涼，加熱後轉熱；姜和酒也是辣的，所以姜母鴨很辣。但是香油不耐高溫，所以在炒姜的過程中，要用小火慢慢炒，直到姜片差不多幹了。但如果身體比較熱，還是少吃為好，以免上火太多。
3.姜鴨，姜鴨，鴨要選鴨肉，番鴨分為原生番鴨和正規番鴨，閩南話翻譯也叫。如果不知道區別，就看口型。普通鴨子的嘴是紅色的，而本地番鴨的鴨嘴是黑色的，帶有紅色或其他顏色。鴨肉脂肪含量低，營養價值高，蛋白質含量是肉類和家畜中最高的。
4、油炸過程中壹定要註意火候的大小，壹定要用最小的火來烘幹。