佐料
10g幹辣椒。
佐料
四川胡椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
大豆油
100毫升
調味品
鹽
1克
醋
2滴
將油潑在辛辣的種子上的做法
1.用剪刀將幹辣椒切成片，加入辣椒用攪拌機壓成最終形狀，放入容器中(不要用塑料。熱的時候會變軟。家裏最好用碗)。
2.倒入白芝麻和切好的熟花生，鹽1g，攪拌均勻(去皮白芝麻稍後澆上熱油就熟了)。
3.鍋裏放油，把油加熱。
可以用筷子測試油溫，在油溫升高，空氣中充滿油煙的時候關火(記得用油煙機)
5.倒在準備好的花椒粉上(此時會發出很大的響聲，香味彌漫，久久不能離開，油上布滿小氣泡)
6.倒兩滴醋在上面。(加醋是關鍵，可以改善口感。)
烹飪訣竅
1，油辣籽很適合夏天。比如做涼皮、冷面、涼菜，沒有壹點辣椒是不行的。
2、油辣籽根據大家的喜好放。如果喜歡特殊香味，可以加壹點肉桂粉，八角粉，草果粉。
3.第二天把準備好的油辣椒放上去，顏色會更好看，香味會更濃。可以放在小瓶子裏，不管是做豆腐還是做魚，放壹些在上面壹定會讓妳很好吃。
4.炒油的方法有很多種，大同小異。這是我最簡單的版本。