牛肉餡餅的做法是，先放入350克面粉，再加入200克70度以上的溫水，10克油，揉面鍵設置2分鐘揉面，面揉好後取出，密封好放壹邊餳著，牛裏脊肉，大蔥，生姜，洋蔥切塊，壹起入鍋，8秒的速度6打碎，和調味料。
設置30秒的反轉速度2拌勻，將面團分成12等分，取壹個面團搟薄，面團比較軟，搟的時候要撒壹些手粉，包入餡，收好口，盡量不要包進空氣，包好後，用手按扁，再來壹張正面，平底鍋放油，小火煎至兩面金黃即可享用。
牛肉餡餅的餡制作方法
牛肉先把筋頭巴腦去掉，切小塊，再剁，花椒提前用開水浸泡，慮出來備用，蔥姜切末，洋蔥盡量切碎壹點，蔥姜末將肉餡裏，加生抽、老抽、鹽調味，順壹個方向攪拌，邊攪拌邊壹點點的把花椒水攪打進肉餡裏，全部花椒水攪打完，再加植物油攪拌順滑，最後加洋蔥碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。
面活好，冰箱冷藏壹夜發酵，早上取出，揉面排氣，分成50克左右的面劑，團圓，搟面皮，包牛肉餡，多包點，只要不露餡，自己做，要實實在在有餡才合格，像做包子壹樣，口捏緊。
翻面，輕輕的用搟面杖搟成面餅，平底鍋刷油，把面餅擺好，蓋鍋蓋，二發，做餅的時候就把燃氣打開，燒個壹分鐘左右，關火，這樣擺進去的面餅二發會非常快，10分鐘就可以，壹面焦黃了，翻面再煎。