蒸魚擺盤小貼士。

很多家庭主婦都擔心清蒸魚。他們怎麽能做出好吃的清蒸魚呢？別急，馬上告訴妳八個做清蒸魚的秘訣，保證妳做出來的清蒸魚又好看又好吃。提示1:選擇合適大小的魚。如果現在買魚做清蒸魚，最好買壹斤左右的魚。這種魚大小適中，味道鮮美，擺放精美。技巧二:魚的處理技巧。處理魚時，去除魚的內臟後，將魚肚的上棘從腹部切掉，使魚在蒸後能保持原來的形狀。技巧三:準備蒸魚的調料:料酒、香油、鹽、蔥、姜等。將料酒和鹽均勻地抹在魚的腹部和背部。這時候要註意魚背上的幾道口子，這樣才方便入味。然後在魚的肚子裏放上蔥和姜，這樣會使魚更加鮮美，形狀更加飽滿。技巧四:蒸魚的時候，在盤子底部橫放幾片蔥段，達到了分隔魚盤的效果，讓魚受熱均勻，熟得快。技巧五:蒸魚的時候，讓魚“立”在盤子裏，也就是魚像遊泳壹樣立起來。可以用兩片大蔥把魚的肚子撐開，讓魚站穩。小貼士6:魚做好了，就可以下鍋蒸了，但是上鍋之前，壹定要先把蒸鍋下面的水燒開，然後放到魚盤裏。而且註意火候和控制蒸魚的時間，壹般十分鐘左右為宜。技巧七:關火後不要打開鍋蓋。利用鍋內余溫蒸幾分鐘後取出。這樣會讓蒸出來的魚更軟更好吃。