黑魚出肉率高，白肉厚，紅肌少，無肌間刺，味道鮮美。壹般用來做魚片，最好冬天生產。代表菜有菊花魚、爆炒烏魚柳、番茄魚片湯等。
黃豆芽做法指南:
1.種豆芽的時候註意不要種太久。
2.煮黃豆芽壹定不能加堿，要加少量的醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹飪過程要迅速，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調味。
4.加熱豆芽的時候壹定要註意掌握時間，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有壹點澀味。加醋可以去除澀味，保持豆芽脆嫩。
5.豆芽配豆腐燉排骨湯，非常適合脾胃虛火，消化不良的人。
6.不要吃無根豆芽，因為無根豆芽在生長過程中會被噴灑除草劑，除草劑壹般具有致癌、致畸、致突變作用。
7.用於出血性貧血；黃豆芽250g，大棗15g，豬骨250g，水煎久用，鹽調味，壹日三次豆芽湯同食。
蛋清做法指南:
需要蛋清時，可用針在蛋殼兩端打1個孔，蛋白質會從孔中流出，而蛋黃會留在蛋殼中；也可以把紙卷成1個漏鬥，在漏鬥口放上1個杯子或碗，打開雞蛋，倒入紙漏鬥。蛋白質沿著漏鬥流入容器，而蛋黃留在漏鬥中。如果把蛋殼掰成兩半，下面放壹個容器，把蛋黃往對方裏面倒2、3次，那麽蛋白質和蛋黃就可以分離了。