所需材料:小蘇打(1份)、白醋(1份)、清水(3份)、白糖適量。
具體方法如下:
1.準備壹個碗，加入適量的小蘇打和白醋，因為小蘇打和白醋混合在壹起會形成表面堿。加入3倍於它們的水，用筷子攪拌均勻，待用，如下圖所示:
2.準備壹個小盆，放入適量的面粉，加入適量的白糖(加白糖是為了更甜更美味)，用筷子攪拌均勻，中間做壹個凹槽，將準備好的面粉堿溶液分少量次倒入小盆中。攪拌均勻，如下圖所示:
3.當盆裏的面粉已經形成面團時，用手反復揉搓。然後用保鮮膜把小盆封好，遠離空氣，放在溫暖的地方做面團。“開盆”只需要10分鐘，如下圖所示:
擴展數據
酵母
膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
1.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。
2、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。
3.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。
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