燕麥是繼大米和小麥之後的“第三大主食”。從表中我們可以清楚的看到，燕麥片中的營養成分比例是比較高的。
1，蛋白質
谷物中蛋白質的含量在7%-16%之間，所以我們表中每100g燕麥片的蛋白質含量為15mg，大部分谷物種子的第壹限制性氨基酸是賴氨酸，但燕麥和蕎麥的蛋白質是個例外。它們很特別，賴氨酸含量豐富，利用率高。
2、維生素
B族維生素的含量，尤其是VB1和煙酸，是膳食中這兩種維生素的重要來源。此外，還含有壹定量的VB2、泛酸和VB6。
3.礦物
除了燕麥中的鈣含量是186mg外，大部分谷物中的鈣含量還是很低的。
4.食用纖維
燕麥是少數同時含有可溶性和不溶性膳食纖維的谷物之壹。
我們在市場上挑選燕麥片的時候，發現有兩種燕麥片，壹種是500g的散裝燕麥片，大概3元左右，壹種是350g的，大概6元左右。兩者的區別在於膳食纖維的形態不同。散裝燕麥片主要是不溶性膳食纖維，蒸煮時間需要15-20分鐘。袋裝燕麥片以可溶性膳食纖維為主，煮沸時間3分鐘左右。