茶是由大葉冬青葉制成的。它的顏色是黑色的，有淡淡的香味，茶湯清澈透明。壹般可分為苦丁茶和苦丁茶兩種。在栽培苦丁茶時，要剪掉其過旺的枝條和雜亂的枝條，並施入尿素，促進植株萌發新芽。茶葉細長，勻稱，形狀規整，茶湯清澈透明，香氣撲鼻。
苦丁茶主要分為兩大類，即闊葉樹苦丁茶和小葉苦丁茶。其中，闊葉苦丁茶產於海南、廣東等地，茶葉較大，而小葉苦丁茶又被稱為青山綠水，是產於四川的茶葉品種。味道苦澀，回味甘甜。在栽培苦丁茶的過程中，要進行修剪，剪掉苦丁茶樹兩邊雜亂的長枝。
苦丁茶的生理特性:
常生長在海拔400-800m的山谷、溪流、雜樹林或灌木中，適應性廣，抗逆性強，根系發達，生長迅速，喜溫喜濕，喜陽光，怕澇，適宜種植在土層深厚、肥沃濕潤、排水灌溉良好、土壤pH值為5.5-6.5、腐殖質豐富的沙壤土上。
適用於年平均氣溫在10℃以上，年有效積溫在10℃以上，年平均絕對最低氣溫不低於-10℃。降雨量在1500mm以上，空氣相對濕度在80%以上。苦丁茶生長的環境條件，無論是溫度、光照還是空氣濕度，都可以在保護的環境中實現。
因此，我們認為大葉冬青可以在我國北方保護地栽培。1999年春，從海南省澄邁縣萬昌庫頂農場引進大葉冬青進行大棚栽培。至今已超過23年，取得了明顯的經濟效益和生態效益，積累了壹定的栽培經驗。