準備材料:烏雞1只，幹黃花菜20g，水適量，蔥適量，姜適量，鹽適量。
首先將黃花菜放入溫水中，運轉2小時左右。這壹步可以提前壹晚進行。
二、然後將烏雞去頭尾及內臟洗凈，瀝幹水分備用，姜切片，蔥洗凈備用。
第三，然後將洗凈的烏雞和姜片放入燉鍋中，壹次性註滿水，放入冷水。
4.大火燒開後，用勺子撇去表面浮沫，然後繼續大火燉10分鐘，轉中火10分鐘。
第五，接下來要說的是泡好的幹黃花菜，洗凈瀝幹水分，然後放入鍋中。大火燒開後，轉小火燉20分鐘。
6.黃花菜燉烏雞湯燉好後，關火後可以加入適量的鹽調味。
七、最後可以在盤子裏放壹些蔥花，端上桌做裝飾，這樣黃花菜燉雞湯就完成了。
擴展數據:
烏雞黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功能。
從中醫角度看，普通雞肉補“氣虛”，即適合精力低下、易疲勞的人；烏雞主要補“陰虛”，即適合內熱(上火)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人食用。
烏雞味甘、辛、無毒，對婦科疾病有壹定療效。對於體質偏瘦或有內熱的人，可補虛損，滋陰壯陽，滋補肝腎，補養氣血。紅棗和阿膠壹起食用，可以幫助產婦和大多數婦女調節月經，促進血液循環。需要註意的是，食欲不振、舌苔厚的人不宜多吃。
人民網-烏骨雞真的更有營養嗎？