微波爐烤茄子的做法:
先把茄子蒂切掉，然後放微波爐裏烤五分鐘，讓茄子變軟。如果放在烤箱裏烤，表面水分幹了，裏面還是硬的。微波有穿透力，可以讓茄子內外都變軟。
此時將小蔥切末，蒜籽壓扁剁成蒜末，熱鍋倒油，先放入蒜末炒香，再放入醬油2g、花椒辣醬2g、蠔油2g、醬油3g、麻辣鮮2g。翻炒入味，撒少許白胡椒粉放入碗中備用。
這時候把軟茄子拿出來，用刀豎著切成兩半，再在上面劃壹個十字刀，這樣更容易入味。然後把煮好的蒜蓉醬塗在茄子上，再用微波爐加熱五分鐘。
撒上蔥花點綴美味，壹盤香濃蒜味的微波爐烤軟爛茄子就做好了
茄子的營養價值；
1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
4.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。吃茄子就是其中壹種方式。