食材:香米500克。
輔料:香腸、培根、油菜、青紅椒。
調料:熟食用油、醬油、蠔油、白糖、清水、豆豉。
練習:
1.油菜洗凈用開水焯壹下，大米用清水泡壹下，然後臘肉、香腸切成小塊，青紅椒、蔥姜切成細絲備用；
2.將泡好的糯米、臘肉、香腸、姜絲放入高壓鍋10分鐘，放入碗中；
3.在鍋裏倒壹點油。油熱後，將豆豉、蔥姜絲、柿子椒壹起翻炒，然後依次加入蠔油、白糖、老抽，淋在燜飯上。
正統臘肉飯的做法是將生米放入壹人份的杯子中，在蒸好的米飯中加入水，然後在米飯快幹的時候，在上面放上各種臘肉，再蒸。但是現在人口多的家庭可以先蒸臘肉，切碎，拌米飯，澆上醬，會方便很多。
材料:
.................1湯匙。
鹽.................1/4茶匙。
糖.................1茶匙
白米飯.............4碗
青菜.............6只
2湯匙醬油..............
香腸.............3支
培根.............2梁
練習:
1.廣東臘肉和香腸用熱水浸泡2分鐘。洗凈後放入深盤中，蒸30分鐘至熟。取出來切成方塊。
2.將切好丁的(1)料加入蒸汁、醬油、糖，在米飯中拌勻，放入蒸碗中，入鍋蒸10分鐘。
3.將羽衣甘藍摘下，放入沸水中(水中加入1湯匙油和1/4茶匙鹽)煮至熟。取出來附在鹹肉飯上。
營養素:
熱量2265卡路裏
蛋白質40.9克
胖101.3g。
糖285.9克