練習壹，
食材:茄子兩個。
調料:大蔥(切成長條)、蒜、胡椒粉、鹽、糖、醋、醬油。
特性
色澤紅潤，酸甜可口。
生產方法
1，茄子切塊，油熱後放進去(茄子吸油，炒的比平時多壹點)。2.將茄子炒至半熟。將蔥、蒜、辣椒放入鍋中，壹起翻炒。
3.炒前加入少許鹽(少許)、醋(根據個人口味添加)和醬油(主要用於茄子變色)。
4.茄子熟了，出鍋時加兩勺糖，翻炒兩下，即可食用。
糖醋茄子
做法二，
材料？
2棵茄子
多準備點澱粉。
壹勺糖
壹勺番茄醬
壹點鹽
壹勺蠔油
拿壹勺醬油
拿壹勺醬油
壹勺醋
半杯清水
練習？
茄子去皮，洗凈，切成滾刀塊。
均勻的塗上澱粉(只要是澱粉就行)，如圖。
調汁:生抽、老抽、耗油、番茄醬、醋、糖、澱粉、少許鹽、半杯水，攪拌均勻備用。畫
鍋裏燒油，比平時的食用油多。畫
將蓋好澱粉的茄子壹個個放入鍋中炸至外硬內軟(用筷子戳壹下即可)，如圖。
取出控油裝置。畫
在鍋裏燒熱油，爆香蒜沫。畫
將調好的汁倒入蒜鍋中。畫
用中火煮沸。畫
快速把控油好的茄子倒入鍋中快速翻炒，讓每壹個茄子都裹在醬裏。畫
搞定，撒上蔥花~完美。如圖(不好意思，沒有蔥花，所以用蒜苔代替)