蝦餃是廣東著名的漢族小吃，屬於粵菜，起源於廣州郊區何勇市場附近的茶館。那些地方盛產魚蝦，茶樓的師傅端上豬肉和竹筍做肉餡。那時候蝦餃的皮是粘粘的(大)米粉，皮質很厚，但因為鮮蝦的鮮美，很快就流傳開來。城裏的茶樓推出蝦餃，改良後壹兩只蝦包壹層橘黃色的面團，份量大多限定壹口。傳統的蝦餃是半月形的，有十二層的蜘蛛肚子。餡料是蝦肉和竹筍，鮮美爽滑，味道鮮美。
1.先把菠菜洗幹凈，剁碎煮開，然後拿出來把水收起來。這將把
菠菜裏的草酸沒了。味道更好；
2.炒雞蛋，經常攪拌，使煎好的雞蛋碎；
3.準備蔥和姜，切碎；
4、大蝦去皮切大段；
5.把這些準備好的東西都放進盆裏，加鹽；
6.加入料酒；
7.加胡椒粉。最好是加肉之類的；
8.加入食用油；
9.然後加入煮熟的黑芝麻拌勻；
10，面粉壹定要用開水拌。揉面的時候最好加點豬油，這樣面會很好，然後把面弄醒就可以揉成條了；
11，然後放入小型擠出機；
12，拿個擠壓機放在面板上，用刀壓，做餃子皮；
13，把準備好的餡料放在壓好的皮上；
14，像包餃子壹樣包起來煮壹會就好了。