1，將雞蛋刺破，倒出蛋液，留下蛋殼。
2.加入面堿，最好是面堿，然後用壹點水融化，再倒入蛋液中。
3.攪拌均勻
4.蛋液上的泡沫沒了，倒入蛋殼，放入冷水蒸鍋蒸15分鐘。
5.把它放在冷水裏
6.人造真蛋已經形成。
7、可以切片，翻炒，出鍋前撒點燒烤材料。
擴展數據
燒烤攤的制作方法:在制作真蛋的過程中，妳需要先在蛋殼的平端敲出壹個小洞(註:蛋殼和蛋液之間有壹層薄膜，盡可能保持薄膜的完整性)；
然後倒出蛋液，加入鹽、味精、食用堿，攪拌均勻(因為在蒸的過程中，為了避免蛋液和蛋殼粘連，要放入適量的小蘇打，這是壹種食用堿，表面看起來類似軟糖；
這樣蒸出來的真蛋不會粘在蛋殼上，容易起殼，而且起殼的真蛋表面光滑美觀。然後倒回蛋殼裏，放鍋裏蒸。首先，發射它。當鍋裏的水沸騰時，關小火。同時打開蓋子讓熱氣輻射壹會兒。
當鍋內蒸汽不明顯時，再次蓋上鍋蓋，當鍋內蒸汽再次溢出時，再次開鍋放出熱氣。反復多次，直到竹簽或筷子插入蛋內拔出，傷口不溢出蛋液，真蛋就做好了。
PS:壹般來說，如果加入小蘇打，也就是適量的堿，真正的雞蛋會出現類似雞蛋餅的明亮的微黃色。大多數人之所以看到綠色的真蛋，其實是因為堿太多了。
參考資料:
真蛋。百度百科