1.熱鍋放油，下姜蒜炒香，下花椒辣椒炒香，如果很辣就多放點花椒辣椒；
2.加入兩茶匙麻辣豆瓣，炒香；
3.加入高湯或水燒開，菜多的話多加點湯或水；
4.將凍豆腐、牛肉、魚丸、蝦餃倒入鍋中煮熟。做素菜又快又好，加上自己喜歡的素菜。煮好後，愛吃什麽就加什麽。也可以放在電磁爐上煮著吃。
麻辣火鍋是起源於川渝地區的傳統小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣火鍋的優點而改良的。是川渝地區最具特色和代表性的川味。
麻辣燙發源於長江之濱。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。
從宜賓到三峽的四川流域，由於水流湍急，纖夫成了壹道不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊立起石頭，支起缸，撿些樹枝生火，舀幾勺河水。壹切都是就地取材。如果有菜，他們會拔壹些野菜湊數，再加入海椒、花椒等調料，涮壹下就可以吃了。這種吃法因為簡單，很快就沿河傳播開來。後來碼頭上的小販看到了商機，就把菜和爐子改造了壹下，放在載重的兩頭，邊走邊喊。河邊和橋上賣勞力的人成了貨物周圍的常客。、