2.將方瓜去皮。
3.將方瓜刷成細絲。
4.入蒸鍋蒸8分鐘至熟。
5.成熟的碎南瓜不需要用泥來壓。待溫熱後，倒入白糖和泡打粉，切段攪拌均勻，就成泥狀了。
6.倒入面粉，揉至沒有幹粉。
7.面團成型後，移到面板上開始揉面。
8.面團在揉的過程中很粘。這時撒上200克面粉，面粉分幾次加入。
9.將面團揉至光滑細膩，然後放入鍋中，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
10.醒發面團，用手指蘸壹個洞，面團就有效了，不會回縮或塌陷。
11.具有成品面團的面團被再次通風。
12.將面團分成饅頭大小的小份。
13.用手使勁揉，直到面團變圓。
14.然後在面板上搟成饅頭綠胚。
15.用保鮮膜把準備好的饅頭胚蓋上，讓它醒過來。
16.到位的饅頭感覺裏面是空的，可以輕輕蒸。
17.將蒸好的布放入冷水中浸泡，直至浸濕。
18.蒸籠中加入大量清水，大火燒開，蒸籠內鋪上蒸布。
19.放入饅頭胚，中間留出足夠的空間，讓饅頭膨脹，防止烘烤。
20.蓋上鍋蓋，中火蒸約15分鐘。
21.15分鐘後關火，不要急著開蓋，蓋上鍋蓋燜3分鐘開蓋，快速練饅頭。