1.用刀將面團分成10份，每份揉成重1 kg的面餡，每份面餡拉成單重約75克的絞條，每條揉成長12 cm，直徑1.2 cm的細條。2.取壹根麻花餡，用手指反方向搓成長約33厘米的細條，右手頭放在左手上，兩頭壹起搓，用右手兩指輕輕纏繞麻花繩，用左手搓的同時輕輕拉動麻花繩，使其連續延長至1.5m， 左手低頭，右手反方向搓，讓兩根麻花繩合二為壹。 3.雙手反方向撚撚繩，不時將撚繩拋向空中，落於案上，使撚繩均勻伸長，再伸長至1.5米長，再折成三股。用剩下的力氣，麻花自動擰成壹股，雙手壓住麻花體，把麻花合在壹起。
油炸麻花
在煙草中加入5公斤油。當油溫升至50%時，加入麻花填料。麻花自動浮起時，用長竹筷抓住兩端，輕輕翻轉，不斷拉伸。轉體拉伸時，要不斷地拉扭腰，使扭腰突出，這樣可以使扭得豐滿圓潤。
各種扭結的演變:
甜麻花粉5公斤，鹽75克(冬天70克左右)，其他原料如蘇打、雞蛋、植物油不變，只是調整了糖的量，冬天600克，夏天650克。
五香麻花其他成分(以鹹麻花成分為準)不變，需添加100g五香粉。
麻辣麻花其他基料不變，需加75g麻辣料。
巧克力麻花以甜麻花配料為主，需要添加75克巧克力粉。