備用食材：面粉500克，雞蛋2個，胡蘿蔔1個，幹香菇5個，生抽適量，蠔油適量，香蔥3根，生姜2克；
制作過程：第壹步，首先將面和好，面粉放入在和面盆中，用溫水分次少許的倒入，先將其攪拌成絮狀，蓋上壹張保鮮膜，靜置醒30分鐘，這個過程中準備餃子餡；
第二步，香菇需要事先放入在清水中泡發，然後撈出來，擠幹其中的水分，將香菇切成碎丁用，同時胡蘿蔔洗凈後，削去皮，然後切成小碎丁，待用；
第三步，壹個幹凈的小碗中，磕入2個雞蛋，將其攪散打勻，鍋中添上油，待油燒熱後，淋入蛋液，用筷子快速將其滑散成雞蛋丁，待雞蛋炒熟後，即可盛出；
第四步，重新給鍋中加油，放入姜末，炒出香味後，放入胡蘿蔔碎丁，翻炒出其中的香味，然後將香菇放入，煸炒出水分後，加上生抽和蠔油即可翻炒片刻，加上適量的食用油拌勻後；
第五步，即可關火，放入雞蛋拌勻，加上胡椒粉和香蔥末拌勻，餃子餡調好了，需要充分將其晾涼，醒好的面團移至在案板上，揉成成長條，分成面劑子，搟成餃子皮；
第六步，餃子皮中放入適量的餡料，按照個人的喜好捏成餃子狀，鍋中添上水，待水煮開後，加上點鹽，放入餃子，煮熟後，即可撈出享用。