吃大蒜有很多好處，但我們要註意:
1，未煮熟:大蒜是加熱煮熟的，其殺菌力容易被破壞，應生吃。特別是在夏季，用生蒜泥調寒、面條、涼菜，不僅可以調味、刺激食欲，還可以防治腸炎、痢疾等腸道疾病。？
2、不宜用刀切蒜末:由於大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶互不相關，搗碎後才能充分接觸，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下可分解生成揮發性蒜素，不僅調味好，而且殺菌力強。因此，最好將蒜頭拍平放在案板上，然後放入蒜泥中，加入適量的精鹽和味精，充分搗成泥狀即可。這樣做出來的蒜泥比用刀切的蒜末香多了，殺菌力強。？
3、不宜多吃:有專家發現，經常吃大蒜容易引起瞼緣炎和結膜炎。因此，不宜長期多吃大蒜，壹般以每次2 ~ 3瓣為限。眼疾患者在治療期間必須禁食大蒜。？
4、不宜空腹食用:大蒜不僅刺激性強，而且腐蝕性強，不適合空腹食用。早餐也不要吃，午餐和晚餐大蒜要配壹些其他食物。