配料:黃花魚、肉末、澱粉、鹽、蠔油、胡椒粉、食用油、姜、蔥、料酒、香菜。
首先將黃花魚清洗幹凈待用。
第二，在魚身兩側切幾刀，方便入味。加入10g料酒去腥，生姜切塊，均勻腌制十分鐘。
3.肉末，加入鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克，料酒10克，攪拌至肉餡吸收全部汁液，加入壹勺澱粉，肉末向壹個方向攪拌成球。
4.將攪拌好的肉末平鋪在盤子上，厚度為1cm。太稠不能蒸，然後放鹽腌小黃魚，放姜片在上面備用。
5.把鍋裏的水燒開，放上爐柵。大火燒開水後，將小黃魚放入鍋中蒸8分鐘。
六、蒸魚的時間我們準備輔料:蔥花切末，姜絲，香菜切末在水裏泡壹會兒去掉辣味。
七、取出黃魚，控制湯汁過量，放入準備好的小食材，加熱食用油，均勻澆在魚上。
註意事項:1。在魚面上做三個斜切的時候，不要切斷魚，只要貼近魚骨就可以了。
2、鹽壹定不能太多，壹點點就好，這樣才能突出魚的甜味。
3.如果有蒸魚醬油，可以不加醬油和蠔油直接熱油。