1.壹款真正好的紅酒，不僅要聞起來香醇宜人，口感也要醇厚飽滿。壹般葡萄酒入口後，會帶壹些“苦”和“澀”的味道，這些都是葡萄酒中的單寧造成的。
2.單寧與唾液中的蛋白質結合，產生化學反應，使唾液分泌減少，產生緊縮感，使人感到幹燥。新釀的紅中，單寧較多，苦感會更強。
3.經過壹段時間，發酵後的葡萄酒中的單寧會與其他物質接觸融合，使紅酒細膩如絲，苦味會消退，所以真正好喝的紅酒口感順滑均衡，紅酒的味道在口中飽滿，回味悠長。
酒櫃儲物:
對於經常喝酒並持有大量紅酒的人來說，藏酒櫃就成了不錯的選擇。
第壹個溫度，紅酒的標準儲存溫度幹紅約為12攝氏度，幹白約為13 -20攝氏度。因為紅酒的主要成分是水，所以儲存溫度越低，對於上酒時的最佳飲用溫度越不利，所以保持在壹定的溫度線以上(壹般在5攝氏度以上)也是壹個重要的標準。對於紅酒來說，恒溫很重要，因為溫度的變化會促進酶的不斷活化，從而影響紅酒的品質。
第二個濕度，紅酒的標準儲存濕度是55%-65%。太高的話軟木塞會腐爛，紅酒會膨脹，影響品質。過低導致氧氣進入瓶內，使紅酒氧化。
因此，恒溫恒濕成為紅酒保存中的壹個重要要求，儲酒櫃是實現這壹目標的最佳選擇。壹個好的儲酒櫃可以滿足這些要求，保證紅酒在很長壹段時間內不會發生大的變化。