主料：老板魚 豆腐
配料：姜、蔥、大蒜、幹辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量
制作方法：
1、將老板魚去內臟，洗幹凈瀝幹水分。
2、姜切片、蒜和蔥切段。
3、豆腐切塊，焯水。
4、鍋裏熱油，把姜蔥放入爆香。
5、將老板魚兩面煎壹下，加入幹辣椒和大蒜。
6、然後加適量的開水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然後放些黃豆醬。
8、蓋上燉20分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
如果老板魚有氨水味，用米醋和山楂均勻擦拭身子。
老板魚燉豆腐的營養價值
老板魚燉豆腐，豆腐和魚的搭配是相當不錯的壹個組合，為什麽會這麽說呢？
那是因為豆腐的蛋氨酸含量較少，而老板魚體內這種氨基酸含量卻非常豐富；又是因為老板魚的相對苯丙氨酸較少，而豆腐中則含量較高。如此搭配兩者合起來壹起吃，可以取長補短、相輔相成，提高營養價值。
老板魚和豆腐搭配壹起吃，還有另外壹個優點哦，那就是豆腐含鈣量較多，而老板魚中含維生素D相對來說較少，這兩種食物搭配壹起吃，可以借助老板魚體內的維生素D的作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這道老板魚燉豆腐營養價值是非常非常高的，壹般人都適合食用的，尤其是中老年人、青少年、孕婦食用。