菜單名稱
豬肝菠菜湯
歸屬美食
粵菜
歸屬類型
親親湯
壹般特征
菠菜嫩滑，湯鮮嫩。
基本材料
豬肝100g，菠菜150g，鹽和味精。
制作:(1)豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。(2)鍋裏放500克高湯。湯燒開後，倒入肝和菠菜，加少許鹽和味精，湯燒開後食用。
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豬肝菠菜湯
材料:豬肝(250g)、菠菜(150g)、生姜(3片)、清湯(1碗)。
調料:油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)。
1
豬肝洗凈晾幹，用刀切成薄片。
第二步
2
菠菜去根，洗凈，從中間對半切開；生姜去皮切絲。
第三步
三
豬肝片用開水焯水10秒，去血水，瀝幹水分備用。
四
燒熱2湯匙油，爆香姜絲，加入1碗清湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1/3湯匙濃縮雞汁，攪拌均勻，煮沸。
第五步
五
加入菠菜拌勻，中火煮沸，然後倒入豬肝片拌勻，即可食用。
1，豬肝腥味重，要用開水焯壹下去除腥味，再放鍋裏煮，做成湯。
2、由於豬肝煮久了容易變老，焯水時間不宜過長，菠菜煲湯時間也不宜過長。
3.建議用清雞湯或者豬骨湯作為湯底，這樣可以讓湯更鮮美，菠菜豬肝更鮮美。
4.豬肝很適合貧血，電腦工作者，愛喝酒的人。因其膽固醇含量高，高膽固醇、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。