2.取出內臟，將雞的尖端和口殼刮去，去掉殘毛，洗凈，用紗布擦幹，放入冷水鍋中，小火煮至八成熟，取出切成4厘米見方的塊備用。
3.牛肚洗凈，切成約1.7 cm寬的片。把豬的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗凈，切斷橫刀，再改成寬1.5厘米，長6厘米左右的長條。
4.將午餐肉和豆腐皮分別切塊。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除雞肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
5.炒鍋置火，菜油燒熱，姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒幾下，瀝幹余油，豬油、蒜瓣、花椒再翻炒幾下，倒入煮好的雞湯，煮10分鐘，再放入雞塊、花椒。
6.然後把湯和鴨塊倒入熱鍋裏端上桌，點上火，邊煮邊吃，各種素菜都可以隨意烹制。壹人壹碟，用香油、鹽、味精拌好。
7.註意:煮好的雞湯不要壹次用完，吃的時候用來補充鍋裏的湯。這個火鍋也可以做骨頭湯。喜歡吃辣的可以加入幹辣椒節，味道更濃。