輔料:面包屑50克；雞蛋100g；玉米粉100g；
調料/鹵汁:葵花籽油35g。
奧爾良炸雞的做法
1.雞翅用水清洗幹凈後，有廚房紙巾吸幹水分。
2.將35克奧爾良腌料加入35克清水中，攪拌均勻。
3.將腌料倒入雞翅中。
4.用手抓勻，讓每根雞翅棒都沾上鹵汁，再用牙簽或叉子戳壹下，然後按摩15分鐘。
5.將雞翅倒入盤中，蓋上保鮮膜，冷藏12小時以上。
6.把腌好的雞翅從冰箱裏拿出來，然後瀝幹水分。
7.將雞翅根放入炸雞裹粉中，讓雞翅根到處沾粉，抖落多余的粉。
8.然後把整個雞翅根放入蛋液中，讓雞翅根沾上蛋液。
9.從蛋液中取出，雞翅均勻裹上面包屑。
10.把油倒進鍋裏
11.大火燒開油，然後轉小火，再放入油鍋炸8-10分鐘，直到變成金棕色，然後取出。
12.將炸好的雞翅放入吸油紙中，稍涼後再食用。
飲食常識
1、面包屑、炸雞裹粉是炸雞不可或缺的調料，壹般在外貿超市都能買到；
2.如果炸雞裹粉不好買，可以用澱粉(玉米粉)代替，奧爾良鹵汁也可以用其他香料代替；
3、油溫應控制在175度左右。如果不確定油溫，壹定要小火煎，切記火候，否則顏色會變老；
4.油最好用菜籽油。實驗證明，如果用菜籽油，炒出來的顏色會比色拉油更金黃，會引起食欲；
5、雞翅可以用其他品種代替，如:雞翅、雞腿、豬肉、牛肉等。，做法完全壹樣。