材料:牛肉約75克，芹菜4大瓣。
臘肉調料:1小勺孜然粉、1/4小勺小蘇打粉、1/3小勺花椒粉、1小勺玉米澱粉、1小勺植物油。
調料:大蒜2瓣，孜然籽1/2湯匙，紅辣椒1條，胡椒粉1小勺，精鹽1/3小勺，醬油1小勺，胡椒粉1小勺，糖65438。
工作方法
1.將牛肉放入碗中，加入1小勺孜然粉、1/4小勺小蘇打粉和1/3小勺胡椒粉，直到變得粘稠，加入1小勺清水，直到水完全吸收，加入1小勺玉米澱粉，然後加入60小勺植物油。
二、升中火，鍋裏放底油，將牛肉煎至半熟；
三、牛肉放壹邊，另壹邊放蒜片、辣椒圈、孜然粉1/2湯匙、辣椒片1湯匙；
四、加入1湯匙植物油，中熱；
5.升火，倒入芹菜，加入精鹽1/3小勺，醬油1小勺，胡椒粉1/3小勺，糖1/3小勺，白酒1小勺，出鍋。盡情享受吧！
技巧
首先，我們可以嘗試打破舊的觀念。腌制肉類時，我們不會先放鹽和醬油。炒的時候，我們把精鹽或者醬油和其他蔬菜放在壹起。感覺所有材料的鹽度都比較壹般。
二是在烹飪過程中，分別加入孜然粉和磨碎的孜然片，口感多層次，比單獨使用孜然粉更香；
第三，炒菜時加入適量的醬油，可以使菜更香；
4.作者在烹飪、烘焙等美食博文中使用的勺子、湯勺、量杯等都是使用國際通用的量具，並不是我們平時在家裏或餐廳裏用來調飲料、盛食物的勺子和量杯。