朋友面的由來

老友面是壹種味道酸、辣、鹹、香的美味面食，具有祛風散寒、醒神食、振奮精神的作用。關於“老朋友面”的由來，眾說紛紜。據說在20世紀30年代，壹個食客經常去中山路的壹家小吃店。久而久之，主人和客人成了朋友。曾經，食客因外感風寒臥床不起。店老板聽說後，給食客做了壹碗面，放了酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等。吃完飯，食客們大汗淋漓，感覺舒適輕松。即使打完噴嚏，感冒也沒什麽。心情愉快的他給小吃店送了壹塊牌匾，上面寫著“故人常來”。“朋友面”從此得名。老友面的傳統制作方法是:先在面粉中加入雞蛋，反復揉搓，用竹竿反復拍打，切成細面，再加入炒好的蒜泥、豆豉、酸椒、酸筍、牛肉末、醋、骨湯等配料烹制而成。風味獨特，酸甜可口，誘人食欲；吃開胃菜可以解悶，留香無窮，有散寒的功效。主要成分是米粉，被稱為“朋友粉”。自上世紀五六十年代以來，南寧市第二餐飲公司主要經營老友面(粉絲)，其中以中山路中山餐廳最為著名，老友面又稱“中山老友面”，曾被《紅晚報》、《廣東羊城晚報》、《南寧晚報》等媒體介紹。這家公司做的面條，65438到0997年獲得杭州市烹飪大賽“中華名小吃”稱號。南寧生產經營正宗老朋友面(面)的飯店有:大同飯店、* *彜飯店、* *侗飯店、杏花村飯店、飯店、安源飯店、亭子飯店等。