排骨飯
食物準備
配料:細排、大米。
食材:姜片、香菇、豆腐、西紅柿、黑木耳等。
生產步驟
1.先把米洗幹凈，第壹遍澆花，第二遍和第三遍米湯用蒸飯器蒸。
2.將排骨切成小塊。
3.取出排骨，清水沖洗幹凈，將豆腐(切成排骨壹半大小左右的小塊，上油)、香菇、黑木耳放入鍋中按比例加入。
4.蓋上鍋蓋，壓氣12-15分鐘，然後讓鍋裏的氣自然排出，就可以開鍋了。
5.將壓好的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(註意收汁很重要，味道在於收汁。收汁時要根據顧客的需要送適量的辣椒和花椒，再加入西紅柿)。
6.收汁後用鍋夾夾在底盤上，註意沸騰狀態，小心燙傷。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.吃排骨可以補充身體的營養，還可以提到滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、骨粘蛋白和維生素、鈣、鐵、磷等。平時可以適當喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。