海蝦的種類

1，中國毛峽:又名白蝦、梅子蝦、蝦皮、苗蝦等。，為中國特有。它分布在中國沿海，尤其是渤海沿岸。主產區為遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海地區。營養價值高，風味獨特。蝦體長僅2.5~5.4厘米，體扁平，皮薄殼薄。除了幾個紅點，全身完全透明。蝦喜歡生活在水質肥沃的河口淺灘。蝦是壹種生長迅速、生命周期短、繁殖力強、世代更新快、遊泳能力弱的小蝦。在生態習性上屬於浮遊動物類群，隨波逐流在沿岸、河口、島嶼等地遊動。蝦營養價值高，風味獨特。

2.刀額新對蝦:是產於海岸帶的蝦。因為它喜歡隨著海水的潮汐遊到海岸帶下的平坦地帶產卵，所以被稱為刀額新對蝦。刀額新對蝦屬於淺海蝦類，原產於我國福建、廣東沿海地區。它生長在壹條河流的泥底，身體略黑，外殼堅硬，紅色條紋明顯，體型小，口感脆甜，額頭無刺(蝦槍)。刀額新對蝦可在65438±00℃左右的水溫下存活。

3.中國蝦:又名“大明蝦”，海鮮八珍之壹，是我國沿海地區的重要水產品。中國對蝦是海水對蝦，黃色對蝦是雄性，青色對蝦是雌性。以前是成對賣的，所以叫大蝦，也叫東方大蝦。海捕非養殖的中國對蝦壹般30-50g，越大越稀有。用這種蝦做的紅燒大蝦堪稱經典，殼薄，蝦肉脆軟。