材料:雞腿2條，洋蔥半個，青紅椒各壹個。
調料:姜1塊，香蔥2-3根，蒜半個頭，醬油半勺，醬油1勺，香葉幾片，幹辣椒4-5片，冰糖幾片，八角1片，花椒十幾片，桂皮1片，草果65438片。
-制造方法和步驟-
第壹步:將雞大腿洗凈，剁成大小合適的塊，然後放入有冷水的鍋中，加入切好的姜片、洗凈的香蔥節和準備好的料酒，然後用大火煮2分鐘，將雞的血水焯壹下。
第二步:取出焯水過血水的雞塊，用清水沖洗數次，沖洗掉浮沫和雜質，取出瀝幹水分備用。
第三步:姜切片，蔥切段，蒜切粒，青椒切小塊，蔥切段，放在盤子裏備用。
第四步:鍋裏放壹勺油，加糖，小火翻炒，炒出糖色。
第五步:把冰糖煮開，煮出氣泡，把雞腿放進去，大火翻炒雞肉，讓雞肉裹上糖。
第六步:將雞肉用蒸汽炒至微黃，然後倒入蔥、姜、蒜、幾片香葉、4-5個幹辣椒、少許冰糖、65，438+0八角、十幾個花椒、65，438+0桂皮、65，438+0草果，繼續大火翻炒。
第七步:將調料翻炒至香味四溢，倒入熱水即可，然後放入生抽、老抽、料酒，加蓋大火燒開，小火燜20分鐘，將雞肉煮熟即可。
第八步:雞肉煮熟後，倒入蔥粒和青椒粒，然後加鹽和蠔油，大火翻炒均勻，濃縮湯汁即可食用。