原料:豬肝(新鮮豬肝最好)
輔料:青椒壹個，紅椒壹個，蔥、姜、蒜、蔥各壹根。
調料:鹽、澱粉、料酒、豆瓣醬、糖、雞粉。
1.首先，我們把豬肝清洗幹凈，切成薄片。(如果新鮮的豬肝太滑切不動，可以放在冰箱裏冷藏壹會兒，這樣就容易切了。)切成片後，用清水洗凈流出血沫，放入碗中，加入壹小勺鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.鍋中水燒開，水燒開後倒入腌制好的豬肝，焯水時間不要太長。豬肝焯水後，撈出瀝幹即可。
3.炒鍋倒入少許油，放入壹勺豆瓣醬、姜絲、蒜絲、蔥花放入涼油中，小火翻炒至豆瓣醬炸至紅油，再倒入蔥、青椒、紅椒。
4.加入配菜，翻炒均勻，倒入煮好的豬肝，加鹽、少許糖、雞精粉，翻炒均勻，或加入少許澱粉水，大火勾芡收汁。(如果不想勾芡，湯就會變得又濃又粘。)口感更嫩更軟，最後可以從蔥花開始。
這樣做出來的嫩煎豬肝特別好吃，又香又嫩，超級好吃。喜歡的朋友不妨壹試。
小貼士:切豬肝的時候壹定要切薄壹點，這樣煎的時候更容易熟。切豬肝時，光滑柔軟，不易切。我們可以把它放在冰箱裏冷凍半個小時，然後拿出來切，這樣會比較容易。