蕓豆的營養價值食用禁忌簡介:蕓豆味甘、性平，具有溫中降氣、益胃補腎、補益元氣等功效。其他名稱:蕓豆、花豆、虎豆、祛濕豆、水煮豆、紅花豆、非洲爪豆、雪山豆英文名:蕓豆詳細介紹:分類:其他適合人群:心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者。不適合人群:消化功能障礙和慢性消化道疾病患者。選購:選購時要選擇豆莢飽滿對稱、表皮光滑、無蟲痕的。忌購物:皮膚有皺紋、發黃或乳白色，面筋老，不易煮。烹飪是合適的:因為谷物含有壹種有毒的蛋白質，這種蛋白質在高溫下會被破壞，所以在食用前必須徹底煮熟。烹飪禁忌:無。可食用:因為谷物中含有壹種有毒的蛋白質，在高溫下會被破壞，所以在食用前必須徹底煮熟。
禁忌:蕓豆不宜生吃，也不宜與生蕓豆同食。儲存:儲存在陰涼幹燥處。推薦食譜蕓豆卷
配料:白蕓豆、紅豆沙
做法:1。白蕓豆洗凈浸泡壹天後，去皮(泡透蕓豆後去皮很容易)。
2、改水40分鐘到1小時直到蕓豆熟，壹定要熟。
3.將煮熟的蕓豆撈出，瀝幹水分，過篩或用攪拌機打成細膩的蕓豆糊，根據口味加些糖拌勻。
4.打開壽司簾，在上面鋪上壹層保鮮膜，在保鮮膜上塗上蕓豆醬，盡量鋪均勻，壓成大片。
5.切掉不平整的邊緣，塗上均勻的豆瓣醬。
6.從壽司簾的壹邊慢慢卷起來，直到卷成圓筒狀，脫去保鮮膜，切成片。可以輕輕壹按，讓蕓豆卷成方形。