佐料
70克高粱面條
200克白面粉
佐料
10g色拉油
6g酵母
2g糖
130毫升清水
生產步驟
1.準備好所有的材料。
2.將所有材料放入攪拌桶中，加水。
3.面粉結塊後。
4.加入少許油，繼續揉至光滑。
5.然後發酵兩倍大待用。
6.發酵好的面團揉得均勻光滑。
7.切成相等的部分。
8.將每個面團揉搓片刻，直至光滑圓潤，成為饅頭坯。
9.將饅頭坯體放入蒸籠中，
10.繼續發酵15分鐘。
11.煨2-3分鐘。
技巧
饅頭的面團要稍微硬壹點，以利於饅頭的成型。
我用面包機做面團，啟動面團程序會很方便很容易。如果沒有，我可以用手再揉壹會兒面團，直到面團光滑。
在面團中加入少許油，可以使蒸出來的饅頭皮光滑潤澤。
用幹棉布包裹鍋蓋，防止水汽過低。壹般家裏都是不銹鋼蒸鍋，蓋子是玻璃或者不銹鋼的，不吸水。從下面出來的水蒸氣向上凝結形成水滴。如果滴落，會在饅頭上留下痕跡，使饅頭表面凹凸不平。如果鍋蓋用幹棉布包裹，幹棉布可以吸收水汽，防止低水滴。饅頭表面會非常光滑濕潤。
營養價值
高粱的營養價值與玉米相近，但高粱種子中澱粉、蛋白質和鐵的含量略高於玉米。高粱的主要作用是補氣、健脾、養胃、止瀉。適用於消化不良、脾胃氣虛的兒童。