主料:平菇100g輔料:油、鹽、雞蛋、玉米澱粉、孜然粉。
步驟:1。準備原料。如果妳學會了炒蘑菇，無論是新鮮的平菇還是歷史悠久的平菇都會炒得特別脆，但是當然要選擇新鮮的！壹個雞蛋！玉米澱粉半碗，準備孜然粉，或者換成鹽和胡椒粉！個人喜歡！
2.平菇洗凈條，然後把鍋裏的水燒開，把平菇煮熟。我覺得平菇的食材總是需要過熱才能放心！
3.煮熟的平菇壹定要瀝幹水分，這是炒平菇味道鮮美的必要條件之壹！然後放在砧板上晾壹會兒。
4.將雞蛋打入碗中，加入鹽、玉米澱粉、孜然粉和少許油拌勻。
5.平菇壹個個裹上面糊。(有時候我們直接把面糊倒在平菇上攪拌均勻來炒，卻不知道那樣炒出來的平菇表面是幹的，不像面糊壹個壹個炸出來的那樣酥脆金黃。)
6.在熱油中炸。
7.煎表皮，去掉表皮。因為平菇是煮熟的，不用等太久就可以把皮炒熟撈出來！炸好的平菇不油膩！
8.油溫升高，炸至色澤金黃，皮脆，即可撈出。有人說為什麽要重復轟炸？
9.撒點孜然粉。
技巧
洗完蘑菇後，盡量擦幹水分，攪拌面糊時不要加水，這樣炸出來的蘑菇皮會更脆。這是制作好漿糊的關鍵。壹定要再炸，這是脆的關鍵。這道菜基本不難。而且很好吃。