配料:熟豬耳朵配料:青紅椒、紅油、香醋、醬油、糖、熟芝麻。
做法:將熟豬耳朵切片去掉油膩部分，切成細條；青椒洗凈切成細絲備用；將豬耳朵條和青紅椒切絲放入小盆中，倒入壹勺醬油；壹湯匙香醋，拌勻；壹湯匙糖，攪拌均勻提神；加入壹勺自制紅油，味道更豐富。最後撒點熟芝麻即可食用！
2.涼菜用苦瓜拌蝦
材料:苦瓜2個，鮮蝦200g，調料:大蒜3瓣，胡椒粉20片，料酒，白胡椒粉，鹽，糖，米醋。
做法:將鮮蝦去頭去皮，蝦皮剝去，去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘；放入沸水中焯水，變色後撈出，沸水冷卻，撈出瀝幹備用，將苦瓜對半切開；用勺子挖出果肉，切成薄片，放入沸水中焯壹會兒，取出冷卻；大蒜切碎，蝦仁、苦瓜、蒜末焯壹下，加鹽、糖、米醋拌勻；在菜油鍋中用小火煸炒花椒，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在拌好的苦瓜蝦上，拌勻。
3、涼菜五顏六色的整容
材料:長發公主2根，黃瓜1，胡蘿蔔1，雞蛋2個，黑木耳，瘦肉。適當調料:醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋。
做法:瘦肉切絲，用少量濕澱粉抓勻；燒熱炒鍋，倒油。油熱時，放入肉絲翻炒至肉絲變白。加入芝麻炒香；依次加入醬油、鹽、糖、雞精，燒開後關火晾涼備用。(如果喜歡辣味，還可以加點幹紅辣椒。)