山核桃，別名野核桃。山核桃為胡桃科山核桃屬落葉喬木，樹皮光滑，幼時青褐色，老樹皮白色，芽、新枝裸露，葉背面和外果皮外表面有銹黃色腺鱗。山核桃幹中含有的蛋白質和不飽和脂肪酸能滋養腦細胞，增強大腦活力。
山核桃果仁含蛋白質7.8-9.6%，人體必需的7種以上氨基酸，含量高達25%。還含有人體所需的22種微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵非常豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮奶或5公斤雞蛋和2公斤牛肉的營養價值，比牛奶、雞蛋、牛肉更容易被人體吸收。核仁還有潤肺益氣、養血平喘、潤燥化痰、祛虛寒的功效。山核桃能補充氨基酸和礦物質，有利於增強體質，促進消化吸收，還有止咳化痰的作用。
除種仁外，山核桃的外果皮和根皮也可入藥。鮮根皮可泡湯治腳痔(腳趾濕癢)，鮮外果皮搗汁治腳氣。
山核桃的引種妳都知道。可以適當食用，可以健脾養胃補虛，促進新陳代謝，清熱補虛健脾胃，還可以延緩衰老，美容養顏。哦，快試試。