壹定要將準備好的綠豆清洗幹凈，然後放入鍋中，用冷水浸泡20個小時。如果是冬天做的，最好用溫水泡，水量壹定要比綠豆高壹倍。泡好的綠豆用手磨的時候，可以把豆皮磨掉。這個時候，我們在這些泡好的綠豆中加入壹些水，磨成細漿。接下來我們要做的就是過濾，把研磨好的細漿全部倒入紗布中，過濾掉壹些雜質和豆渣，把這些過濾後的液體放在壹邊備用。
過濾後的液體可以放置幾個小時，然後將上層的泥水倒入容器中。可以選擇玻璃容器，然後放置12小時，讓這些液體發酵。如果是冬天做的，發酵時間會更長，至少24小時，因為冬天溫度更低，發酵速度會更慢。經過壹段時間的沈澱，下面的液體比較粘稠，這其實是生豆汁。上面會有壹些浮沫和泥漿。這些浮沫和漿都要去掉，然後把裏面的生豆汁舀出來。
找壹個鍋，加入適量冷水，不需要太多。大火燒開後，倒入生豆汁，繼續大火煮。燒開後改小火，就可以盛出了。這其實就是成品豆汁。煮豆汁的時候也有壹些小技巧。第壹是掌握好綠豆和水的比例，第二是不要煮豆汁，而且火不能太大，否則容易變成老豆腐。