香辣炒豬耳朵壹:豬耳朵、蒜、姜、幹辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、醬油、料酒。豬耳朵洗幹凈後，加水，煮到能用筷子插過去，水要多。煮熟後切成條狀備用。將洋蔥切段，姜和蒜切片。鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。然後加入幹辣椒炒香。放入切好的豬耳朵。加入醬油、料酒(多)和糖，翻炒上色。翻炒至收汁，放入白芝麻後取出。
香辣炒豬耳朵2:香辣燉豬耳朵1個，小紅椒若幹，香菜4根，姜蒜少量。首先，把豬耳朵均勻地切成細條。如果妳是在超市買的，妳可以讓超市的售貨員幫妳切，這樣就省事了。小紅椒切丁，姜切片，蒜切片，香菜洗凈切碎備用。炒鍋加入適量食用油，加熱至七成熱，將剁碎的豬耳朵和姜片壹起翻炒。
然後在鍋裏翻炒紅辣椒丁和蒜片。壹定要不停攪拌，防止粘鍋。加入壹湯匙料酒和少許生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒好後，加入適量的鹽和切碎的香菜，攪拌均勻，再加入壹勺水煨壹下，香辣可口的豬耳朵就可以出鍋了。
麻辣炒豬耳朵3:油熱後，在炒鍋裏用蔥、姜、蒜，放入煮熟的豬耳朵，註意中火，否則容易糊。少許醬油和水，不用放鹽，因為豬耳朵是鹹的，紅辣椒(可以用麻辣豆瓣醬代替)入鍋，加入雞精，翻炒幾下出鍋。