豬大腸怎麽做才好吃
爆炒肥腸
材料
預煮好的肥腸300g，1個青椒，半個蔥，糖，姜，蔥，蒜，料酒，醬油，胡椒粉，油，香油，1茶匙魚露，1個紅辣椒。
工作方法
1，預煮好的大腸洗凈(反復用鹽擦)，然後切成小塊。
2.青紅椒洗凈切塊，蔥洗凈切塊，蒜和姜切碎，蔥切段。
3.在油鍋裏爆香姜蒜，倒入青紅椒，蔥，少許料酒和鹽，翻炒片刻，再倒入肥腸和料酒。
4.翻炒壹會兒，然後倒入適量生抽，1茶匙魚露，少許糖翻炒均勻，再撒上蔥和香油翻炒壹會兒至均勻。
如何挑選優質豬大腸
質量好的豬大腸略軟韌，有少量粘液，無汙物，氣味輕。顏色不均、黏液過少、氣味重的豬大腸質量不好。
新鮮豬腸顏色略灰，其實是比較正常的現象。如果有的豬腸顏色很深，甚至有黑色和其他顏色混在裏面，說明制作過程不幹凈，或者醬料加多了，不適合購買。
買豬腸的時候，盡量選擇稍微粗壹點的。這種豬腸味道好，會更甜。較粗的大腸肉質更好，更有嚼勁。