準備配菜，青椒壹個切成細絲，泡發並洗幹凈的木耳也切成絲，泡軟的黃花菜壹小把從中間切開，番茄半個切成均勻小塊，金針菇壹小把把根切掉掰散。
準備輔料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，再放入幾粒幹辣椒備用。
2.食材全部準備好以後把毛肚焯壹下水
鍋內燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以後立刻把毛肚倒出備用，這壹步主要是為了去除毛肚的腥味不能久煮。
鍋內再燒水倒入壹點料酒去腥味，水燒開以後，把配菜全部倒入鍋中，煮壹分鐘配菜斷生以後，再放入毛肚煮10秒鐘後壹起倒出，快速過壹下涼水，防止配菜回軟。
3.鍋內燒油開始烹飪
先把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒壹會，把番茄的紅汁炒出來，番茄炒軟炒碎以後把配菜和毛肚放入鍋中，快速翻炒均勻。
從鍋邊淋入適量的清水，想要湯多壹點的話多加點水，然後加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克、白糖少許提鮮、老抽3克提色把顏色攪均勻，再少來壹點料酒去腥，湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉增加湯汁的濃度，湯汁再次沸騰以後即可出鍋裝盤。