先把雞爪焯水，然後中火煮，其間準備好食材。
2.螃蟹和大蝦洗凈。將螃蟹的殼洗凈，然後切成兩半備用。去除蝦的須和蝦線，清洗幹凈。
3.鍋中放入適量的油，蟹將澱粉和大蝦裹入鍋中煎熟待用。
4.雞爪煮熟後撈出，保留水分，洋蔥切丁，蔬菜洗凈備用。
5.取油鍋，豆瓣醬翻炒，放入蔥、胡蘿蔔、土豆，炒勻，然後倒入煮雞爪的水，加入適量的鹽、醬油、糖，水開後放入大蝦、螃蟹，中火燉10分鐘，放入蔬菜，大火收汁，上桌，撒上香菜、白芝麻。
蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼綱，軟甲殼綱，真軟甲亞綱，十足目，腹足綱，無尾目。它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。螃蟹依靠地磁場來判斷自己的方向。這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。我國蟹類資源豐富，其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。