燕窩泡好後用鑷子和小網篩去除雜質和細毛(挑毛過程中可以換幾次水)，順著紋路輕輕撕開燕窩開始燉~
小貼士:
將泡好的燕窩放入小網篩中，將小網篩浸泡在純水中，用手腕的力量輕輕上下晃動小網篩，這樣雜質和細毛就會很容易浮到水面。多換水幾次，燕窩會更好拿。而且可以把燕窩放在白盤上，因為燕窩毛和雜質的顏色較深，放在白盤上更容易挑出來。
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燕窩的燉煮方法
燉燕窩的方法其實很簡單。將泡好的燕窩倒入燉鍋中，倒入純凈水，蓋上燉鍋蓋，放入鍋中(燉鍋外水位達到1/2的位置)，蓋上鍋蓋，開始慢燉。
燉燕窩的時間壹般為20-25分鐘。如果用電飯鍋，燉的時間和電飯鍋的功率有關。如果功率更高，時間會更短。反之，如果電飯鍋功率較低，時間會更長。
煮前5分鐘，加入冰糖繼續燉，這樣燕窩既能充分吸收冰糖的味道，又不影響燕窩裏的營養。如果妳是糖尿病患者，就要註意了。可以用鹽代替糖調味，也有同樣的滋補作用。
燕窩出鍋稍涼後，可以加入桂花醬或水果，做出美味的桂花燕窩和水果燕窩。