佛跳墻需要提前掛湯嗎？可以放什麽食材？

佛跳墻的食材很多，有些是普通人日常飲食中沒有的，比如阿膠、魚翅、鮑魚、海參、魚唇、扇貝、鴿子蛋、香菇、排骨、蹄筋、火腿、蟶子、五花肉、雞胸肉、鴨肉，甚至有些超市都在賣，這讓壹些不明所以的外行人依然自立門戶。這種收獲的基礎是用雞鴨排骨豬蹄掛湯，再用這種湯燉魚翅、鮑魚、海參、魚肚、魚唇等高檔食材。成品鮮香四溢，讓人從視覺到嗅覺到味覺都撼動了餐飲界的頂級榮譽。從來就不是普通人能隨便吃的菜。？

瑤柱7800元壹斤，只有100頭。海參用的是日本關東參或者遼參，佛跳墻用的是紹興壇子。這個壇子的出現，也是佛跳墻這道菜的名字。然後將高湯、料酒等原料文火燉十幾個小時，燉出來的湯吸收了各種食材的營養，味道鮮美。具體用六排刺，二尖海參，腿之類的，錢也不少。其次，名氣大，技術復雜，附加值高。能做到這些的都是大飯店，壹個月幾萬的廚師，裝修這麽豪華，幾個服務員，都是錢。所以這是壹種全方位的花錢享受。4000-5000元壹斤。而且海參是用礦泉水泡的。

佛跳墻裏放的東西不壹樣，但魚翅、鮑魚、海參、扇貝、阿膠、蹄筋料有雞鴨、五花肉、蹄趾、蹄筋、火腿、雞鴨肫。有魚翅、海參、鮑魚、扇貝、魚肚；還有鴿子蛋、蘑菇、竹筍、蟶蟶等30多種原料和輔料，分別加工調制。鴿子蛋、雞肉、鴨肉、豬肉等。是不可或缺的。再加上以上上好的紹興酒，會煨很久。