冬天是壹個適合滋補的季節，燉壹鍋好吃的“鐵鍋雞”，熱湯，米飯，好吃又滋補！以下是我為妳精心編輯的鐵鍋雞食譜。歡迎閱讀！
柴雞本身富含蛋白質、礦物質等優質營養物質，具有補血益氣、補腎健脾的良好功效。是壹種優質滋補品。選擇鐵鍋可以增加人們飲食中的鐵含量，有利於防治缺鐵性貧血。
配料的準備:
食材:雞肉壹只，鮮香菇半斤。
調料:大蔥30g，姜10g，花椒幾片，八角3片，香葉1片，丁香2片，桂皮壹小塊，鹽2g，料酒壹湯匙，生抽2湯匙，老抽壹湯匙。
鐵鍋雞的做法:
1.柴雞切去頭、底、腳，雞油多的部分切去洗凈備用。
2.將洗凈的雞肉切成大塊，然後浸泡10分鐘。
3.鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯水(剛燒開鍋)，然後撈出洗去浮粉。
4.將雞油放入鐵鍋，小火慢慢分油，再放入蔥段和姜片炒香。
5.蔥姜爆香後，加入洗凈的雞塊和料酒翻炒。
6、除鹽，然後所有調料壹起放入鍋中。
7.向雞肉中加入水，煮沸後小火燉半小時。
8.香菇洗凈，放入鍋中。加鹽燉20分鐘，直到肉熟脆。
烹飪技巧:
1.雞丁用清水浸泡可以去除部分血水，減少肉的腥味。
2.炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用。
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