電餅鐺總是很硬。有什麽好辦法解決嗎？

南方人和北方人都很喜歡煎餅。然而現代生活節奏太快，人們根本沒有太多時間做煎餅。不過現在是科技時代，所以有了電餅鐺，用起來也很方便。很多喜歡吃煎餅的朋友都是從壹個開始的，但是經常用電餅鐺烤煎餅的人會發現煎餅有點硬。那麽，如何解決這個問題呢？

第壹個技巧，要想把煎餅做得不硬，在和面的時候壹定要註意讓面團變軟。因為電餅鐺兩面同時加熱，面團中的水分蒸發更快，所以用來烤蛋糕和面條的面團必須比其他工具和面條更軟。第二招是往烤盤裏倒些水。首先，蒸汽是用來加速烙餅形成的，如果不增加烙餅上的濕度，烙餅會變得很硬。

第三個技巧，做煎餅之前，先取面粉，加入熟花生油，做糕點。將醒發好的面團分成小塊，揉成薄片，抹上壹點油，做成桶狀，然後兩邊封口，再做成煎餅。第四個技巧，溫度控制很重要，煎餅的溫度控制在170度左右。在烘烤過程中，要放下鍋蓋，形成壹個相對封閉的烤箱環境，讓煎餅從裏到外都可以烤熟，而且煎餅外面比較軟，3天內不會板結。

第五招，做煎餅的時候，不要撒面粉。因為這樣會在皮膚上留下幹面粉，煎餅表面還有半生不熟的面粉，會使皮膚變厚變硬。為了防止煎餅粘手，可以在案板和手上塗壹層食用油。