綠豆含有蛋白質和多種氨基酸。經常食用可以健脾和胃，刺激食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。
2.緩解缺鐵性貧血
四季豆含有豐富的維生素C和鐵，經常食用有利於缺鐵性貧血。
養胃降氣
主治:脾虛濕盛，食少便溏，濕濁下行，婦女帶下過多。還可用於暑濕傷、吐瀉、筋轉等癥。
4.利尿消腫
具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效。
5.強壯的骨骼
四季豆雖然含鈣量不算太多，但是含有大量的維生素K，男科醫院在線咨詢專家的研究表明，維生素K可以增加骨質疏松患者的骨密度，降低骨折的風險。
最受歡迎的素食米飯殺手炒青豆
四季豆最氣人的就是這種川味做法，主要是用油把食材慢慢炒幹，衍生出壹種特殊的焦香味和酥脆感。正宗的做法也加入了豬肉沫和芽菜，但素食炒菜也很受歡迎。每當這道菜上桌，都是第壹張“光盤”。
材料:四季豆500克，調料，鹽，大蒜3克，花椒5瓣，幹辣椒5個，醬油10克，燈籠椒5克，植物油6克。
幹煸四季豆:
1.掐掉四季豆兩端的尖，扯去筋，斷兩段，洗凈瀝幹水，鍋中用大火煎植物油，油中有熱氣時倒入四季豆。
2.煎至表皮微皺，取出控油備用。鍋內留1湯匙底油，放入蒜末炒香，再放入幹辣椒和花椒快速翻炒。
3.將炒好的四季豆和甜椒翻炒，倒入少許生抽，加鹽翻炒入味，出鍋即可。