意大利菜最註重原料的精華和本色，成品力求保持原味。在烹飪過程中，我非常喜歡用大蒜、洋蔥、番茄醬和奶酪，並註意制作醬汁。烹飪方法多為煎、炸、烤、紅燒、紅燒。主料壹般是包好或腌制，炸好或烤好，再和配料壹起煮。
2.天然香辛料
做意大利菜的時候，橄欖油、黑橄欖、幹白奶酪、香料、西紅柿、馬沙拉酒總是少不了的。這六種食材是意大利美食的靈魂，也代表了意大利豐富且充分利用的可食用原料，所以意大利美食堪稱“正宗傳統”，無與倫比。
3、多種圖案
意大利人擅長做面條和米制品，幾乎每頓飯都要做，而且品種多樣，風味各異。著名的有意大利面條、比薩餅等等。不同形狀和顏色的意大利面是傾向於讓醬料進入面管的，而條紋粉則是將醬料保留在面的表面，顏色代表了不同營養物質對面條的添加。
飲食禮儀
意大利人習慣了這個國家的傳統餐飲，也就是意大利西餐，以意大利各地區的當地傳統菜肴和大餐為主。就西餐烹飪而言，意大利應該是老祖宗，可以和法國等西歐國家相提並論。因此，當意大利人請他們的客人吃意大利晚餐時，他們以此為榮。
也有壹些人喜歡中國菜。意大利特別喜歡有地方特色的北京烤鴨和清淡略帶酸甜的粵菜。他們普遍重視晚餐，重要的宴會活動往往安排在晚上，帶上配偶。